Se c'è una cosa che accomuna me e mio marito sono le avventure alla scoperta di nuovi locali.
E stavolta abbiamo "rubato" qualche idea che abbiamo voluto subito riprodurre a casa.
Inutile dire che è stato un successo.....
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Ingredienti:
- 400 gr di calamarata (per noi fatta in casa)
- 200 gr di burro di ottima qualità
- bottarga ( a voi la scelta tra fresca o in barattolo)
- scorza di un limone grande grattugiata
Mettiamo a cuocere la pasta in acqua bollente salata e prima di scolarla teniamo da parte una tazzina da caffè di acqua di cottura.
Mentre la pasta cuoce amalgamare con cura la scorza di limone con il burro pomata ( se lo togliete dal frigorifero 30 minuti prima dovrebbe bastare).
Scolata la pasta , ripassarla in una padella con il burro aromatizzato e un pò di acqua di cottura fino a creare una cremina non troppo liquida.
Impiattare e spolverizzare ogni porzione di pasta con la bottarga.
Semplice ma buonissimissima !
Da provare
